每個(gè)家庭廚房的面積、格局不同，使用者的身材、生活習(xí)慣也不同，但是在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有些原則是要共同遵循的。
原則 1
非：水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。
如在U型廚房中， 將水池與灶臺(tái)分別設(shè)置在U型的兩個(gè)長(zhǎng)邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺(tái)上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺(tái)之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。
是：一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，最好將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為操作臺(tái)。
原則 2
非：水池或灶臺(tái)被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計(jì)很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺(tái)緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會(huì)在炒菜時(shí)經(jīng)?？牡綁Ρ谏希駝t只能伸長(zhǎng)胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會(huì)帶來(lái)同樣的麻煩。
是：水池或灶臺(tái)距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺(tái)面連接起來(lái)，成為便利有用的工作平臺(tái)。水池的下面最好放置洗碗機(jī)和垃圾桶，而灶臺(tái)下面放置烤箱。這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。
原則 3
非：習(xí)慣中餐的家庭將灶臺(tái)設(shè)置在島型工作臺(tái)上。
島型設(shè)計(jì)越來(lái)越多地被應(yīng)用于開(kāi)放式廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會(huì)讓你心滿意足，然而在烹制中餐時(shí)，鍋里的油煙會(huì)四處飛濺，每餐下來(lái)，島型工作臺(tái)上，甚至附近的地面都很油膩。
是：對(duì)于中國(guó)人來(lái)講，島型工作臺(tái)最好作為操作臺(tái)，準(zhǔn)備、調(diào)理每餐的食物，如果一定要將烹調(diào)區(qū)設(shè)計(jì)在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，而在陽(yáng)臺(tái)或其他區(qū)域再安放一個(gè)大火力灶眼來(lái)烹制中餐。
原則 4
非：操作臺(tái)采用同樣的高度。
現(xiàn)在多數(shù)家庭的所有操作臺(tái)面都采用統(tǒng)一高度，即80厘米左右，或根據(jù)主要操作者的身高略有調(diào)整。但就廚房中的每項(xiàng)工作來(lái)說(shuō)，并非這一高度都非常舒適。
是：廚房臺(tái)面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計(jì)不同的高度。而有些臺(tái)面位置低些會(huì)更好，如果使用者很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來(lái)制作面點(diǎn)的操作臺(tái)可將高度降低10厘米。但是，在櫥柜的設(shè)計(jì)中也不能過(guò)分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過(guò)多的變化會(huì)影響整體的美觀。
原則 5
非：灶臺(tái)位置靠近門(mén)或窗戶
有些人為傳菜方便，將灶臺(tái)設(shè)置在離門(mén)很近的位置。開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)，風(fēng)很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳。而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺(tái)設(shè)置在窗戶下，這同樣也很危險(xiǎn)。
是：灶臺(tái)的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗前的位置最好留給調(diào)理臺(tái)，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)最多的時(shí)間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。
原則 6
非：吊柜、底柜均采用對(duì)開(kāi)門(mén)的形式。
有些人為了追求櫥柜在形式上的規(guī)整、或降低成本，吊柜、底柜都采用對(duì)開(kāi)門(mén)的形式，但這會(huì)給使用者帶來(lái)諸多不便。如吊柜門(mén)在側(cè)開(kāi)時(shí)，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留意，頭部就會(huì)撞到門(mén)。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。
是：為了取用方便，最常用的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185 厘米之間。這段區(qū)域被稱為舒適存儲(chǔ)區(qū)。吊柜的最佳距地面高度為145 厘米，為了在開(kāi)啟時(shí)使用方便，可將柜門(mén)改為向上折疊的氣壓門(mén)。吊柜的進(jìn)深也不能過(guò)大，40厘米最合適。而底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開(kāi)抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。
原則 7
非：冰箱隨意放置在廚房中的某一位置，甚至于放在廚房之外的角落里或餐廳里。隨意擺放冰箱會(huì)讓操作者在使用中多走很多路，如從冰箱中取出的食物不能隨手放在操作臺(tái)上。
是：冰箱應(yīng)設(shè)計(jì)在離廚房門(mén)口最近的位置。這樣，采購(gòu)的食品可以不進(jìn)廚房直接放入冰箱，而在做飯時(shí)，第一個(gè)流程即為從冰箱中拿取食品。冰箱的附近要設(shè)計(jì)一個(gè)操作臺(tái)，取出的食品可以放在上面進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工。不論廚房的大小和形狀如何變化。在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲(chǔ)藏區(qū)，以水池為中心的洗滌區(qū)，以灶臺(tái)為中心的烹飪區(qū)所形成的工作三角形為正三角形時(shí)，最為省時(shí)省力。
原則 8
非：餐桌緊鄰灶臺(tái)
在開(kāi)放式廚房中，餐廳與廚房連在一起，這時(shí)，采用最多的是島形格局。有些人將島型工作臺(tái)設(shè)計(jì)為烹飪區(qū)或洗滌區(qū)，并將餐桌與其緊密相連，希望以這樣方式讓烹飪者隨時(shí)能與家人交流。但在使用中會(huì)發(fā)現(xiàn)，油煙、水會(huì)不停地濺在餐桌上。
是：為了讓家人有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，餐桌最好遠(yuǎn)離灶臺(tái)。如果家人以餐廳和廚房作為家庭的重要活動(dòng)中心，可以采用餐桌與備餐臺(tái)相鄰的方式，因?yàn)閭洳突ㄙM(fèi)的時(shí)間最長(zhǎng)，家人也可以共同來(lái)參與。在廚房與餐廳之間加一道滑動(dòng)門(mén)也是很好的處理方式，平時(shí)兩個(gè)空間融為一體，炒菜時(shí)關(guān)上門(mén)，讓廚房成為獨(dú)立的操作空間。
原則 9
非：電器不能采用內(nèi)置的形式。
在整體廚房中，仍然有許多電器，如冰箱、微波爐等廚具設(shè)備沒(méi)有采用內(nèi)置的方式。它們獨(dú)立地?cái)[放在廚房中，使廚房在視覺(jué)上仍然很凌亂。特別是冰箱，在購(gòu)買(mǎi)整體廚房的家庭中，只有不到十分之一的家庭選擇內(nèi)置式冰箱。
是：整體廚房的要領(lǐng)即為廚房中的所有物品，包括餐具、鍋具、炊具，以及電器等廚具全部放置于櫥柜之中，使廚房整齊劃一。冰箱放置在離門(mén)口最近的高柜中，與門(mén)的開(kāi)門(mén)間距至少為70厘米，這樣打開(kāi)門(mén)的時(shí)候不會(huì)擋住冰箱。如果空間很小，就要選擇推拉門(mén)?？鞠浞胖迷谠罹呦路降牡坠裰?，烤箱附近要有一個(gè)小的操作臺(tái)面。洗碗機(jī)放在水池附近的底柜中，方便上下水源。其他的小電器可以根據(jù)廚房的格局及家人的生活習(xí)慣使它們各得其所。
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沈陽(yáng)廚房設(shè)備
